Jag gillar semlor, och jag gillar cupcakes… jag tycker dock att det är lite tidigt att börja äta semlor redan nu, så trots att butiker och andra visat upp semlor för glatta livet på Facebook så har jag lyckats stå emot frestelsen!
Idag kom min älskade lillasyster på besök, och då ville jag bjuda på något gofika och vad passar då bättre än det bästa från två världar – semlecupcakes!
De fick riktigt bra betyg, alla åt och tyckte de var riktigt smaskiga – lagom storlek och med smak av semla, helt perfekt! <3
Ca 15 stycken
4 ägg
3 dl strösocker
100 gram smör
2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
2,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Fyllning
Mandelmassa
Vispgrädde
Dekoration
Vispgrädde
Florsocker
*Vispa ägg och socker pösigt.
*Tillsätt smält smör, kardemumma, mjölk, bakpulver och mjöl och rör ihop till en slät smet.
*Häll smeten till 2/3 i muffinsformar.
*Grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 200 grader.
*Låt svalna och skär sedan bort ett lock på varje muffin.
*Ta av muffinspapperet på muffinsen.
*Rör ihop mandelmassa och lite vispgrädde till en jämn smet.
*Gröp ur varje muffins och fyll med smeten.
*Vispa grädde med lite socker och spritsa på varje muffin.
*Pudra locket med florsocker.
Fyllningen kan man såklart hoppa över om man inte gillar mandelmassa, man kan ju också göra någon vaniljkräm eller liknande som fyllning för lite variation/för de som gillar det bättre.
Carolina
