Jordgubbspaj med marängtäcke

2 1/2 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk socker

1 msk vatten

1/2 liter jordgubbar

1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Blanda samman alla ingredienser till en deg och tryck ut i en pajform.
Nagga botten på pajen med en gaffel.
Förgrädda pajskalet på 200 grader i ca 15 minuter, tills pajen fått lite färg.

 
Förbered fyllningen under tiden.
Skiva jordgubbarna och lägg i en bunke.
Tillsätt socker och potatismjöl och blanda försiktigt.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret lite i taget.
Vänd sedan försiktigt ned det rivna limeskalet.
Fyll pajskalet med jordgubbarna och bred på marängen.

Grädda i 225 grader i ca 5-8 minuter.